L'un des défis les plus courants lors de la fabrication de différentes saveurs, en particulier celles à base d'agrumes, est la stabilité à la chaleur. Les arômes de saracino ont donc été développés pour une saveur constante et sans danger pour la cuisson.
Les arômes alimentaires concentrés sont parfaits pour les gâteaux, les ganaches, les macarons, les cupcakes, les génoises, les glaces, les yaourts.